清晨时分，在蓬溪县红薯现代农业园区内，数十名工人正利用晴好天气抢收成熟的红薯。在此承包1400余亩土地种植红薯的业主——蓬溪谷润种植专业合作社负责人刘育才告诉记者，今年他引进的新品种“商薯19”，产量大大提升。

每亩地增收1000余斤，年收入增加50万元左右。”刘育才表示，自家产的红薯淀粉大部分不会外销，任隆镇的粉条企业即可“消化”。

自20世纪70年代起，蓬溪县任隆镇家家户户做粉条，到如今规模化种红薯、产业化产粉条，任隆粉条已成为国家地理标志产品，这条走了半个世纪的“筋道”之路，让任隆粉条产业“越嚼越有劲”。

好粉条，源头在好红薯。任隆镇的粉条故事，是从土地里开始的。全镇1500多户种植户，便是这庞大产业的“第一车间”。他们从土地中收获的每一颗沉甸甸的红薯，都化为最优质的原料，奠定了任隆粉条筋道的基因。

“每年约产优质高淀粉红薯约1.2万吨，仅原料环节就能创造近900万元的年产值。”据任隆镇相关负责人介绍，通过精选“种子端”来保障“材料端”的优质与稳定，这一前端布局如同产业的强劲引擎，驱动着后端粉条产业蓬勃发展。

经过挖红薯、打粉、晒粉等环节，“产品端”开始发力。在蓬溪县松艺薯业有限公司，总经理张丹和十来位老师傅正忙着制作客户下单的3吨粉条。在这里，每年将生产400多吨粉条销往成都、重庆等地。张丹把学自爷爷辈的粉条制作技艺，进行适当的机械化改进，保障质量不减、产量提高。

“搅拌环节要保障速度和产量，所以我们进行了机械化替代。但打芡环节都是靠老师傅手工打芡，机器替代不了。”张丹介绍，要让粉条根根筋道，打芡便是那定成败的“关键一招”。这全凭几位老师傅三十年练就的功夫，眼如尺，手如秤，一瞧一摸之间，是数据无法计算的匠心经验。“师傅们会根据天气的湿度、面团的软硬度等，综合考虑添加方式。”张丹说。

在机械化加快生产步伐的今天，任隆粉条依然珍视这份传承的温度，为的是让食客们从粉条中仍能品尝到儿时的味道。

而关于筋道的秘诀，可不止这一项。在粉条生产的最后一个环节，记者看见所有粉条都会在一个看似“浑浊”的池子中过水。张丹告诉记者，最后一道工序叫清洗脱糯。

“这是红薯原浆水，用红薯干打成粉，按一定比例兑水制作而成。”据张丹介绍，红薯原浆水的作用是去除粉条的糯性，保证其筋道、根根分明，下锅煮时不断条、不糊汤。

最后，制作完成的粉条被晾晒在阳光之下，待定型后发往客户手中，端上千家万户的餐桌。在任隆镇，机械化提高产量的同时，匠心坚守和理念传承仍未中断。靠着这份坚持，任隆粉条先后获得国家地理标志保护认定、纳入全国名特优新农产品名录、四川省农村生产生活遗产名录。“一条龙”的全产业链发展模式，在当地带动100余户市场主体发展粉条产业，粉条年产量达1000余吨，产值超2000万元。

“目前，我们已成功申报了四川省优势特色产业乡镇项目，正着力改建标准化粉条加工厂，建设标准化基地，开发酸辣粉、火锅粉等产品，将推动产值由2000万元提升至4000万元。”任隆镇负责人表示。