近日
央视《三餐四季》四川篇
镜头下的遂宁
瞬间击中了众多观众的心
青豆肥肠砂锅、金耳刺身
卓筒井盐烤鱼、五二四烧牛腩
......
春节来临
这些“巴适得惨”的遂宁美食
到底在哪里吃？
小编带你打卡央视同款美食
青豆肥肠
将处理干净的肥肠进行煸炒熬制后文火慢炖一小时，让味道丝丝入里，最后3分钟加入青豆，将清香的味道全部激发。肥肠软糯不腥，青豆吸饱汤汁，滋味香浓，尽显码头文化底色与江湖气息。
美食品尝地点：
四川省遂宁市船山区介福路街道滨江北路399号附1号（怀旧南堂砂锅·江湖菜·夜宵）
金耳刺身
清香爽滑的金耳刺身，口感似三文鱼，好吃又养颜。将新鲜金耳用清水冲洗干净，去除表面杂质。锅中烧开水，将金耳整朵放入锅中焯水30秒至2分钟（具体时间根据金耳大小和新鲜度调整），焯水后迅速捞出，过凉水或冰水降温，将冷却后的金耳切成薄片，厚度约1-2毫米，搭配酱油、芥末等蘸料食用。
金耳刺身口感嫩滑软糯，兼具Q弹与脆爽，咬下去能感受到胶质的黏连感，芥末的辛辣与金耳的鲜甜相互中和，入口即化，形成独特的味觉体验，同时保留了金耳本身的菌香，清新爽口，无腥味。
美食品尝地点：
四川省遂宁市蓬溪县吉祥镇人民政府斜对面（吉祥农庄）
菌香素鲍鱼
将杏鲍菇精改成鲍鱼模样，炸至两面金黄，剩余的杏鲍菇碎油炸后加入调料炒香，后添水熬汤并加入素鲍鱼，用糖、鸡精、味精、花椒面调和出咸鲜麻辣的复合风味。最后加入红薯淀粉勾芡，让汤汁如凝脂般裹住每一块鲍鱼，色泽红亮口感弹嫩入味的素鲍鱼便在这一炒一收间完美呈现。
美食品尝地点：
四川省遂宁市蓬溪县本草大道人民医院旁（记忆里酒店）
古法盐烤鱼
鱼不破肚，从嘴巴和鱼鳃中掏出内脏，将五花肉、笋、香菇炒制的调料从鱼口中塞入，保留鱼鳞，以防止盐味过度渗入。随后取卓筒井的盐与蛋清交融，将鱼身严密包裹，这层盐壳导热性远超泥土，烤制时能锁住鱼肉所有的鲜香汁水，在高温热力下，盐壳渐渐收干变硬，鱼肉本身的鲜醇被牢牢定格。
美食品尝地点：
四川省遂宁市大英县郭江新城滨江路与蓬莱路交汇处永逸广场6楼（大英旷逸酒店）
524红薯烧牛腩
524红薯是遂宁安居特色农产品，至今已有百余年的种植历史，因其采用原生态标准化种植，在种植过程绝不使用农药、化学肥料、除草剂和生长调节剂，其口感独特，营养丰富、品质一流，于2014年通过有机食品认证。
红薯与牛腩一同炖煮，炸过的红薯吸饱汤汁，酥软香甜，天然的甜味把鲜味衬托得恰到好处。
524红薯购买地点：遂宁鲜
鲜毛肚、滑肉片
七里川鲜毛肚叶片厚实、毛刺分明，七上八下涮煮后脆弹爽口，鲜醇不腥。滑肉片手工腌制锁汁，涮后嫩到抿化，吸满锅底鲜香，健康不腻，老人小孩都能放心吃。
美食品尝地点：
四川省遂宁市船山区遂宁万达广场（七里川健康火锅）
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