南宋宝佑年间，正值蒙军攻打合川钓鱼城。遂宁守将杨大渊因阻蒙援军，军民被围困于古香山（现广德寺卧龙山），断粮缺水。绝境中梦见一位俊俏白衣少女用豆腐为军民制作食物，香气四溢。杨猛然惊醒，梦中香味犹存。忙奔出营外，果见一担食物，与梦里白衣少女做的完全一样，即与军民分食。其后伤兵痊愈，军民精神振奋，转守为攻，大败蒙军。杨大渊胜后按梦里所传制成食品，献与宋理宗皇帝。帝尝后直呼“妙哉”，即钦赐为御用贡品。
后来遂宁民间将俊俏白衣少女传为观音菩萨化身，并美其名曰“俏观音”，将这种食物称为“俏观音豆腐干”，其制作工艺也一并留传下来。遂宁民间素有初一十五吃观音素食的习俗，俏观音豆腐干也就成了观音素食必备佳品。

“俏观英”豆腐干为中国观音故里特产，是“俏观英”素食系列之一，历史悠久。采用传统工艺，以大豆为主要原料，用五香、花椒、麻油等为辅料，经卤煮、刷油、伴制等十道工序制作而成。

本品内含大豆蛋白质、叶酸、纤维素、植物营养素、维生素B1、B2等，营养丰富，风味独特。其Se泽金黄，表面纹理细致，薄如皮影，嗅之清香扑鼻，嚼之味香质软，忆之尤欲再食，素为馈赠之佳品。
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